توضیحات

خصوصیات ماهی حلوا سفید(زبیدی):

ماهی حلوا سفید یا به گویش خوزستانی زبیدی یا زبیده ، یکی از مرغوب ترین و بهترین ماهی های جنوب است .از جمله معدود ماهیانی است که گوشت آن بوی نامطبوع ماهی خام را نمی‌‌دهد. گوشت آن به راحتی فیله شده و از استخوان جدا می‌‌گردد. این ماهی دارای گوشت سفید با میزان چربی متوسط، طعم بی‌‌نظیری دارد. این ماهی دارای استخوان و خارهای کم، نرم و غیرآزاردهنده می‌‌باشد. استخوان و تیغهای این ماهی در قسمتهای مرکزی وجود دارد که به راحتی جدا می‌شود. میزان ضایعات حلوا سفید بسیار کم است. با افزایش اندازه‌ی ماهی، کیفیت گوشت و طعم آن افزایش می‌‌یابد.ماهی حلوا سفید پروتئین بالا و چربی نسبتا کمی دارد.به راحتی هضم می‌شود و مواد مغذی آن به سرعت جذب بدن می‌گردد. حاوی مقدار مناسبی ید است. بنابراین به افرادی که مشکلات تیروئیدی دارند مصرف این ماهی توصیه می‌‌گردد.
ماهی زبیدی حاوی ویتامین D بوده و برای سالمندان و زنان باردار نیز توصیه می‌‌شود.کلسترول کم این ماهی برای بیماران قلبی عروقی مناسب است.اسیدهای چرب امگا 3 گردش خون و قلب را تقویت می‌‌نماید.برای تقویت و سلامت پوست و مو کارآمد و مؤثر است. ماهی زبیدی منبع عالی ویتامین A می‌‌باشد و بینایی را بهبود می‌‌بخشد.به علاوه دارای ویتامین B12 است که حضور آن برای کارکرد سیستم عصبی مهم است. به افردا مبتلا به آرتریت نیز توصیه می‌‌گردد.

روش پخت ماهی حلوا سفید(زبیدی):

بهترین نوع پخت برای ماهی حلوا سفید تازه، سرخ کردن، کبابی کردن و شکم پر و قلیه ماهی است. چون ماهی حلوا سفید یک ماهی گوشتی است و تعداد تیغ و فلس این ماهی کم است برای سبزی پلو با ماهی نیز مناسب می باشد.

ظاهر ماهی حلوا سفید(زبیدی):

دارای بدنی از طرفین فشرده و لوزی شکل است، رنگ بدن آن در طرفین نقره‌‌ای فام و از پشت خاکستری رنگ می‌‌باشد. این ماهی سر نسبتا کوچک ،دندان های ریز و باله‌ی دمی بزرگ و دو شاخه‌‌ای دارد. همچنین دارای فلس کمی است و بیشترین فلسها در ناحیه‌ی بالایی سر متمرکز شده‌اند. از جمله معدود ماهیانی که فلس آن به راحتی جدا شده و برای تمیز کردن آن نیاز به چاقو و زمان زیادی نمی‌‌باشد. از نظر طول بدن گاهی به 35 سانتی متر نیز می‌‌رسد. برخی مواقع به اندازه‌های 6 کیلوگرمی نیز رسیده، ولی اغلب در اندازه‌‌های زیر 1 کیلوگرم صید می‌‌شود. ماهیان جوان زبیدی دارای خارهای باله‌ی پشتی و مخرجی واضح‌‌تری نسبت به سنین دیگر هستند.

روش صید ماهی حلوا سفید(زبیدی):

صید آن به وسیله تور گوشگیر است اما در صید به روش ترال هم صید می‌شود.

زیستگاه ماهی حلوا سفید(زبیدی):

یکی ارزشمندترین ماهیان خوراکی حوزه‌‌ی خلیج فارس با نام علمی Pampus argenteus و نام انگلیسی silver pomfret یا white pomfret است و در کشور ایران با نام‌‌های حلوا سفید و زبیدی شناخته شده است. حلوا سفید از خانواده‌ی حلوا ماهیان بوده، این خانواده دارای 17 گونه و 3 جنس ماهی هستند و ماهی حلوا سفید یکی از ماهیان این خانواده است که در آبهای ساحلی و کم عمق یافت می‌‌شود.

حلوا ماهیان در اقیانوس اطلس، هند و اقیانوس آرام یافت می‌‌شوند و یکی از منابع غذایی مهم دریایی در سراسر دنیا به ویژه جنوب آسیا به شمار می‌‌روند. این ماهی یک ماهی ارزشمند و گرانبها در سطح دنیاست. علاوه بر طعم بسیار ویژه و دلچسب، از نظر تغذیه‌‌ای نیز ماهی مطلوب و مناسبی به شمار می‌‌رود. یکی از دلایلی که افراد بومی به این ماهی زبیدی می‌‌گویند در واقع همین ویژگیهای بارز و خاص آن است. کلمه‌‌ی زبیدی در گویش محلی به برتری داشتن و برتر بودن اطلاق می‌‌گردد. حلوا سفید به دلیل دارابودن گوشت لطیف و طعم بی‌‌نظیر ، یکی از پرفروش‌‌ترین ماهیان در هند و جنوب شرق آسیاست.

این ماهی اغلب در عمق 5 تا 10 متری آبهای دریایی و ساحلی دیده می‌‌شود. صید آن با تورهای ترال و گوشگیر صورت می‌‌گیرد. حلوا سفید ساکن اقیانوس هند و آرام، مناطق آمریکای شمالی و جنوبی و نواحی غربی آفریقاست. همچنین در دریاهای نروژ، مدیترانه و ژاپن نیز به وفور یافت می‌‌شود. این ماهی در حوضه‌ی خلیج فارس و دریای عمان وجود دارد و یکی از ماهیان محبوب با تقاضای بالا در نواحی آسیایی محسوب می‌‌گردد. این روزها برای دسترسی بیشتر به ماهی تازه صید شده، خرید آنلاین ماهی حلوا سفید در آسیا بسیار مرسوم گردیده است.