بررسی ارزش غذایی ماهی شوریده :

شوریده را می توان جزو گروه ماهیان درجه یک جنوب کشور در شهر تجاری هندیجان دانست. خواص ماهی شوریده و طعم فوق العاده آن، این ماهی را برجسته و ممتاز نموده است.

گوشت این ماهی به راحتی از خارها و تیغ های آن جدا گردیده و همین سبب می گردد تا طرفداران غذاهای دریایی به استفاده از این ماهی روی آورند. رنگ گوشت ماهی شوریده کاملاً سفید است. تعداد استخوان های شوریده اندک است و در عین حال اندازه آن ها بزرگ است و می توان آن ها را جدا نمود ، لذا با سوخاری کردن فیله این ماهی ، می توان یک غذای شیک و لوکس برای مهمانی ها و دورهمی ها آماده سازی نمود.

اگر سری به رستوران های بین شهری خطه جنوب زده باشید ، اغلب آشپزان ماهر برای سرو کردن غذای دریایی و اصیل ایرانی ، ماهی شوریده را برگزیده اند.
خواص ماهی شوریده

در ذیل به بررسی ارزش غذایی شگفت انگیز و خواص ماهی شوریده می پردازیم:
سبک بودن و خوش هضم بودن

بافت های پیوندی گوشت ماهی بسیار زود هضم تر از گوشت قرمز یا گوشت مرغ می باشد. به همین علت مصرف آن به افراد سالمند و یا افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند ، توصیه می شود.
شوریده سرشار از ویتامین های B

از جمله خواص ماهی شوریده خانواده ویتامین های B به ویژه ویتامین B3 می باشد. ویتامین B3 یا نیاسین یکی از ویتامین های محلول در آب است.
این ویتامین در تنفس سلولی دخالت دارد و در آزاد کردن انرژی از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها و همچنین در کاهش سطح کلسترول خون و حفظ سطح گلوکز خون تاثیر بسزایی دارد.

سایر فواید نیاسین

کاهش کلسترول خون و تری‌گلیسرید ، کاهش خطر تصلب شرایین و یا سخت شدن شریان ها از دیگر خواص نیاسین می باشد. افرادی که یکبار دچار سکته قلبی شده اند، با استفاده از نیاسین می توانند خطر سکته قلبی دوم را کاهش دهند.

ویتامین B3 قادر است خطر ابتلا به بیماری هایی همچون آلزایمر ، افسردگی ، آب مروارید ، آرتروز و یا دیابت نوع 1 را کاهش دهد.
به عبارتی دیگر ، نیاسین با توجه به تأثیری که در تنظیم قند خون دارد، می‌تواند در درمان دیابت مؤثر باشد. افراد دیابتی به کمک نیاسین بهتر می‌توانند قند خون‌شان را کنترل کنند. با مصرف نیاسین، خطر بیماری‌های قلبی و کلسترول بالا که در افراد دیابتی شایع است، کاهش می‌یابد.

از آنجا که ویتامین B3 در کاهش التهابات، خارش و قرمزی پوست مؤثر است، برای درمان بیماری های پوستی نیز کاملاً موثر واقع می شود.

توجه : کمبود ویتامین B3 منجر به بداخلاقی، خستگی، تمرکز ضعیف و اضطراب می گردد.

با مصرف ماهی شوریده به طور منظم (دو مرتبه در هفته) می توانید در کنار سایر مواد غذایی مغذی، میزان موردنیاز بدن از این ویتامین ضروری و مهم را تأمین نمایید. همچنین با مصرف این ماهی انرژی زا ، روحیه خود را بهبود بخشیده و از ابتلا به بیماری های روحی مرتبط با کمبود نیاسین ممانعت به عمل آورید.

پروتئین سرشار ماهی شوریده

پروتئین ماده اصلی تشکیل دهنده بافت های عضلانی بدن انسان است و پروتئین بدون چربی از بهترین گزینه ها برای تولید این بافت ها و پشتیبانی از سایر بخش های بدن است. وجود پروتئین در حفظ و پرورش عضلات خصوصاً برای آقایان که در رشته های ورزشی فعالیت دارند ، کاملاً ضروری می باشد.

پروتئین بدون چربی بر رشد مو و ناخن ها و همچنین سلامت پوست شما اثرگذار است. این ماده مغذی تولید شیره های گوارشی، هورمون ها، هموگلوبین، ویتامین ها، و آنزیم های مختلف که در واکنش های شیمیایی بدن شما درگیر هستند را بهبود می بخشد.
پروتئین بدون چربی برای تشکیل پادتن هایی که وظیفه مقابله با عفونت ها و مهاجمان خارجی دیگر را در بدن بر عهده دارند، ضروری است.

خواص ماهی شوریده | با مصرف ماهی و میگوی دریایی ، توأم با مصرف حبوبات ، لبنیات ، تخم مرغ و … نیاز بدن خود را از پروتئین تأمین نمایید.
ویتامین A و E موجود در ماهی شوریده

ویتامین A و E از جمله ویتامین های بارز موجود در گوشت ماهی شوریده است. مقدار قابل توجه این ویتامین های محلول در چربی ماهی شوریده که جزو آنتی اکسیدان های قوی و مهم هستند ، در مقابله با رادیکال های آزاد مخرب و پیشگیری از انواع سرطان ها موثر می باشند.

ماهی شوریده سرشار از امگا 3

اسیدهای چرب امگا 3 در کاهش حمله‌های قلبی، فشار خون، افسردگی و شدت پیش فعالی کودکان تأثیر بسزایی دارد. همچنین در بهبود قدرت حافظه و بهره هوشی کودکان بسیار موثراند.

شاید یک سوال مهم برایتان پیش آمده باشد که میزان اسید چرب در ماهی‌های پرورشی نیز به میزان ماهیان دریایی می باشد؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که این موضوع مربوط به نوع تغذیه ماهی است و با توجه به اینکه در تغذیه ماهی‌های پرورشی بیشتر از منابع گیاهی استفاده می‌شود میزان امگا 3 در آن ها به نسبت هم نوعان دریایی خود ، کمتر است.

سایر مواد مغذی موجود در ماهی شوریده

شوریده سرشار از کلسیم و فسفر و ویتامین دی است؛ از این رو به استحکام و تقویت استخوان ها کمک شایانی می نماید. این مواد معدنی زمانی که با پروتئین ها همراه می شوند به رشد و تقویت بدن کمک فراوانی می کنند.

روی (زینک) ، آهن ، سدیم ، ید ، منگنز ، سلنیوم ، پتاسیم و منیزیم در ماهی شوریده از دیگر مواد مغذی مهم آن می باشد.
میزان چربی ماهی شوریده کمی بیشتر از سایر ماهیان جنوب

سطح چربی شوریده به نسبت سایر ماهیان جنوب « نسبتاً بالا » می باشد. البته این را مطمئن باشید که میزان چربی آن هرگز به اندازه گوشت قرمز نمی باشد و شما می توانید با خیالی آسوده آن را جایگزین گوشت قرمز نمایید. چربی مناسب این ماهی ، طعم آن را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. گوشت آبدار آن موجب می شود تا باب میل هر سلیقه و ذائقه ای قرار گیرد.
روش های پخت ماهی شوریده و بهره مندی از خواص ماهی شوریده

ماهی شوریده را می توانید به صورت قلیه ، ماهی شکم پر و کبابی طبخ نمایید ولی از آن جایی که گوشت سفید و ظاهر زیبای آن می تواند بسیار وسوسه کننده باشد ، سرخ کردن آن بیشتر صورت می پذیرد. البته توجه داشته باشید که نوع روغنی که ماهی را در آن سرخ می نمایید بسیار حائز اهمیت است ، تا اثرات سوء برای بدن نداشته باشد.
مطلب پیشنهادی : انتخاب روغن مناسب برای پخت ماهی

برای آن که غذاهای دریایی باب میل کودکان نیز واقع گردد ، در طبخ آن ها باید ابداعاتی صورت پذیرد تا اشتهای کودک را تحریک نماید. به طور مثال می توانید ماهی شوریده را به صورت ساندویچ سرو نمایید تا طفل از خواص ماهی شوریده بهره مند گردد.